Publicat a Jornal.cat

Territori de Masies és una cooperativa rural formada per veïns, associacions i empreses dels pobles del baix Solsonès que treballa per promoure, reivindicar i protegir les maneres de fer, els paisatges i la vida als pobles del territori. Ho fan a través d’activitats diverses i, ara, busquen ampliar el seu projecte amb l’adquisició d’un molí fariner, que els permetrà moldre el blat cultivat a la zona, ocupant-se de tot el procés productiu, des del cultiu del cereal fins a la distribució de la farina.  

Malgrat comptar amb grans extensions de conreu de cereals i, fins i tot, molins antics que daten de l’edat mitjana, l’agricultura ecològica encara és residual al baix Solsonès. És per això que la cooperativa Territori de Masies, juntament amb la Fundació Coop57, emprenen un nou repte que busca ampliar el seu projecte i revertir aquest panorama marcat pel consum insostenible de productes importats. “Estem important cereals d’altres llocs quan nosaltres som una zona de cereals”, explica a Jornal.cat la sòcia de Territori de Masies, Dolors Mas Betran. I remarca: “No pot ser que no apostem per una qualitat i una agricultura ecològica quan ho podem fer aquí al nostre entorn”. Amb la campanya de mecenatge ‘Dels nostres blats, les nostres farines’, volen habilitar un obrador propi de farina ecològica que compti amb un molí fariner i acosti a la població el producte cultivat a la zona. La iniciativa, que ja disposa d’un espai a Calaf (Anoia), té com a objectiu poder realitzar tot el cicle de producció, des del conreu fins a la molta, l’ensacat i l’emmagatzematge del gra.

Aquesta campanya suposa la culminació d’un projecte nascut el 2023, on a través de quatre socis agraris de Prades, Vallmanya, Ardèvol i Vallferosa que cultiven cereal ecològic, Territori de Masies ha produït i comercialitzat farina ecològica de varietats antigues i modernes elaborades en camps del baix Solsonès. La novetat d’enguany és que les farines, fins ara moltes a la pedra de cal Pauet (L’Espunyola, Berguedà), s’elaboraran per complet des de l’obrador de la cooperativa. “Es tracta d’un pas endavant que contribueix a reduir els costos de producció de la cooperativa i a guanyar un espai operatiu de gran utilitat pels pagesos”, explica Mas.

El propòsit és aconseguir un finançament de mínim 15.000 euros abans del 30 de maig, que aniran destinats a l’adequació de l’espai i a l’obtenció del molí fariner i d’una garbelladora. De totes maneres, la iniciativa no se centra només a recaptar fons, sinó que busca sensibilitzar a la població sobre la importància de recuperar varietats agrícoles tradicionals, fomentar el consum de farina de proximitat i impulsar models cooperatius enxarxats.

Farina que recupera varietats antigues de blat

El projecte aposta per fer valdre les varietats de blats antics de la zona (espelta, sègol, xeixa, camut...), recuperant el patrimoni local i oferint al consumidor un producte sense refinar que, al ser molt en pedra, conserva millor el sabor i les propietats nutritives del gra. De fet, els cereals antics tenen una proporció de gluten equilibrada, a diferència de les farines refinades moltes mitjançant processos industrials. “Avui en dia hi ha molta gent intolerant al gluten perquè s’ha modificat molt el gra convencional perquè produeixi més i el pa sigui més tou”, assenyala Mas. I afirma: “Les nostres varietats són molt més digestives, no estan modificades i porten menys gluten".

La necessitat d'un canvi de model

La iniciativa s’emmarca en la necessitat d’impulsar una transició agroecològica del conreu del cereal i el seu consum. Per aquest motiu té la voluntat de reprendre la cultura cerealícola del territori, reforçar la pagesia local i reconnectar la producció agrària amb el consum local. A més, el model assumeix altres reptes com garantir un relleu generacional i reduir les reticències d’alguns pagesos. Tots ells posen de manifest la necessitat de lluitar contra el desarrelament al territori i poden assolir-se amb l’augment de la demanda d'aquests productes i amb la presència de projectes com el de Territori de Masies: “Si els joves veuen que hi ha una petita iniciativa que se’n surt i tira endavant, es poden animar a continuar i a seguir amb el nostre model”, apunta la sòcia de la cooperativa solsonina.

A llarg termini, busquen consolidar aquest projecte i que esdevingui una línia estable de la cooperativa. També proposen que el procés no es limiti només a la farina, sinó que la cooperativa pugui oferir altres productes derivats com pa i pasta i augmentar així la xarxa de punts de venda que actualment ronda a la trentena.