La cooperativa Territori de Masies presentará públicamente el proyecto de su obrador cooperativo de harinas ecológicas el próximo viernes 30 de octubre, a las 19 h, en el Casino de Calaf. El obrador se ubicará en un espacio disponible en el municipio y pretende dotar al territorio de una infraestructura propia para transformar el cereal de las explotaciones agrarias locales en harina ecológica, reforzando el vínculo entre la producción agrícola y el consumo de proximidad.

La presentación permitirá conocer a las personas y entidades que han participado en el desarrollo del proyecto. El acto comenzará con la bienvenida de la alcaldesa de Calaf, Montse Mases, y de Raquel Sánchez Varela, directora de los Servicios Territoriales del DARPA en Cataluña Central. A continuación intervendrán Raquel Serrat, coordinadora general de la Unió de Pagesos; David Picazo, de Maquinària Solà; Pau Garriga, ingeniero del proyecto del obrador y miembro de Engiambi; miembros del Consejo Rector de Territori de Masies, y Pep Bover, de SAT Cal Pauet, que ha ayudado a desarrollar el proyecto.

El acto también servirá para agradecer el apoyo recibido a través de la campaña de mecenazgo «De nuestros trigos, nuestras harinas», impulsada por Territori de Masies junto con la Fundació Coop57 para contribuir a hacer posible el obrador y el molino harinero. Al final habrá una degustación de productos de proximidad.

El proyecto prevé la puesta en marcha de un obrador con molino harinero propio, una zona de ensacado y etiquetado, y un almacén. Permitirá a Territori de Masies avanzar hacia la integración de las distintas fases de producción, desde el cultivo de los cereales hasta la molienda y la distribución de la harina.

Disponer de este espacio propio es un paso importante para consolidar el proyecto de harinas ecológicas de la cooperativa y dotarlo de más capacidad productiva y continuidad.

Recuperar los trigos del territorio y cerrar el ciclo productivo

El obrador se inscribe en un proyecto que quiere recuperar la cultura cerealista del Baix Solsonès y su entorno, así como las variedades de cereales adaptadas históricamente a los suelos y al clima de la zona. Entre los trigos con los que trabaja Territori de Masies se encuentran la espelta, el centeno, la xeixa, el kamut y la variedad Florència Aurora.

A partir de estos cereales, la cooperativa elabora harinas ecológicas, frescas, sin refinar y molidas a la piedra. El nuevo obrador permitirá reforzar esta línea de trabajo, acercando la transformación del grano al lugar donde se produce y contribuyendo a preservar la diversidad agrícola del territorio.

El proyecto también quiere fortalecer las relaciones entre los distintos agentes de la cadena alimentaria: las explotaciones que cultivan el cereal, las personas y empresas que lo transforman, los hornos y panaderías que utilizan la harina, y los establecimientos que la distribuyen. Así, el obrador se plantea como una infraestructura al servicio de un modelo cooperativo y territorial, con el campesinado local como pieza central.

La iniciativa cuenta con el apoyo de la Generalitat de Catalunya, a través del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, del Instituto de Estudios Ilerdenses y de la Diputación de Lleida. Además, Territori de Masies dispone del sello de Venta de Proximidad. En este sentido, según el Decreto 24/2013, la venta de proximidad está regulada y permite identificar a los agricultores catalanes que venden sus productos.